大正創業 横浜 老舗 田村家豆腐店が贈る日本一世界一の高級豆腐を作る「@高級手作り豆腐専門店の田村家」
　☆　よりおいしく頂く為の、ほんの少しの工夫を紹介します。　☆
　皆さん、おいしいものをおいしい状態で購入・保存し、とにかく食べるその瞬間まで、おいしくないと意味ありませんよね！
　そこで、せっかく頑張って作っている商品を、できるだけどのままの状態で味わって頂く為の参考になれば、製造業としての製造物責任が最後まで果たせるのかな…と考えています。
　とはいえ、基本的には、自由な発想で食べてください。おいしいと感じるのは本人です。自分が美味いと思うような食べ方をして頂くのが一番。豆腐は可能性があります。その可能性を制約せず自由な食べ方をして下さい。（あくまで参考に一読いただければ幸いです。）
　また、賞味期限・保存方法については、本ページ後段に記述が有りますのでご参考までにご覧下さい。
　当店できたてに関する考察（できたてへのこだわりコンテンツ）へはコチラ（クリック）へ！
また、北大路魯山人の本物湯豆腐レシピへのページはコチラ(クリック）へ！
びば☆豆腐
〜『田村家』冬の創作豆腐の簡単で、おいしい食べ方『温やっこ』編〜

　田村家の丸い容器は『電子レンジ対応』です。そこで下図の様に用意のふたを閉めないでかぶせて（蓋を外してのっける感じ）、５００Ｗの電子レンジなら30秒位（目安は、豆腐がクツクツなる寸前で…）チンして温めて出来上がり。
　出来立てさながら、風味豊かなアツアツ豆腐の出来上がり。
　これは、よりおいしく頂く為の、ほんの少しの工夫です。是非、この食べ方お試し下さい。オススメです。


↑の状態で５００Ｗのレンジで30秒チンするだけ…

　【田村家豆腐を豆腐のお刺身『冷やっこ』で楽しむには…】

　また、田村家豆腐を冷やっこで頂くには、おいしく食べる温度についても当店は提案いたします。水をおいしいと感じる温度は（当然季節によりますが）10〜16℃と言われています。目安は、体温から20℃マイナスした温度。
冷やっこであればこの温度帯がおいしい温度といえると思います。

　逆に5度以下は舌が麻痺し、味が分からなくなると言われます。5℃と言えば家庭用冷蔵庫の温度ですね。

　つまり冷蔵庫から出したてと言う豆腐は味が分かりにくいので、おいしく食べたいなら、少し常温に戻してから頂くという配慮を忘れないと言うことです。これだけの手間でおいしく頂けるのです。
全　般 　当店の商品は、一度暖めますと、一層、風味がたちます。

　カップの容器に入っている豆腐は、容器ごと、そのままゆっくりお湯（70℃以上）に浮かべて12分程度暖めると、出来立てさながらの風味となり、より一層美味しく頂けます。

　厚揚げ・がんもどき・海老天等は焙るだけのシンプルな調理法が田村家流。（本とはできたてアツアツの揚げたてをお店で食して頂きたい所ですが、引けを取らない美味さです。）
やっこ（絹ごし豆腐） 　やはり、『生姜醤油』で頂くのはもちろん、最近では、種類と味が格段に良くなった市販の『めんつゆ（○倍濃縮）』がお薦めです。豆腐製品にめんつゆをちょっろっとたらすと、少量で味があるため、つゆで水っぽくならず、豆腐の持つ甘みと、めんつゆの持つ甘みがそれぞれ引き立ち非常に相性が良いと思います。
（ただし、ニ○べ○のつゆは、鰹節風味が強すぎて厚揚げは良いとしても、豆腐には向きません）
　また、やっこは豆腐の風味を味わうものというセオリーのある方は、田村家も賛同いたします。基本的に薬味ネギ等香りの強いものは豆腐の味を殺す雑味となります。『そば』も、通は本来の味を阻害する薬味の使用は避けるか、食事の後半に、使用するのと同じです。
銀木綿 　当店木綿豆腐はとても、コシがあります。熱を加えても堅いままですので、煮物や豆腐ステーキに如何でしょうか。ステーキソースは基本的に鳥料理、魚料理に使うソースと相性が良いです。
生湯葉 当店湯葉は、京都湯葉とは違います。もっと肉厚でワイルドです。もちろん湯葉らしい洗練された味わいも併せ持ちます。当店では、醤油、少量の『めんつゆ』ではもちろん水塩（赤穂の塩の姉妹品）や塩に、わさびを付けて頂くのお薦めです。
創作豆腐 基本的に全てそのままで一度お試しください。とてもよい風味がありますよ。そのほかには・・・
胡麻豆腐：めんつゆで、デザートとして黒蜜でもおいしいです。
くるみ豆腐：豆腐サラダ専用でマヨネーズ系か和風のドレッシングとの相性が良いです。また、ジャムをつけて本格ヘルシーデザートにいかがですか？
宇治豆腐：黒蜜が苦味と甘みを引き出し秀逸。めんつゆでも茶そばみたいな味わい。
ウコン豆腐：好き嫌いはっきりしますがそのままで。味を加えないほうがよろしいかな
アーモンド豆腐：塩、ジャムメープルシロップで
ピーナツ豆腐：基本的にオールマイティな味なやつです。
その他・・・：可能性は無限大☆

厚揚げ 醤油、めんつゆ、焙ってタイ料理のスイートチリソースなんてのも美味しいです
賞味期限について（参考）
商品に貼ってあるラベルシール等に賞味期限の記載があります。
（商品によっては一括表記で賞味期限を記載する事があります。）
　当店では『できたてを、極力、早く食べて頂く。』とコンセプトとしておりますので、お早めのお召上がりを強く推奨致します。

　当店商品は、基本的にできたてですが、生ものであり、合成添加物、保存料等一切不使用の食品であります。従いまして、要冷蔵で、発送日から４日〜６日程度。湯葉、油揚げ、がんもどきは冷凍可なので、冷凍して３週間程度を目安として下さい。（湯葉、油揚げ、がんもどきは冷凍でご購入頂くことも出来ますのでご相談ください。）

　古くなってしまったものについては、安全のため一度加熱（焼く、煮る、揚げる、湯煎等）することをお薦め致します。

　もちろん、配送の際には、当店所轄の保健所からご指導頂いた内容で、個々に材料などと含めまして、保存方法、賞味期限を表示しております。

　当店通販をご利用のお客様には、美味しく食べて頂ける量をご購入下さるようお願い致します。

　頑張って美味しく作っております。美味しい状態でお召上がりください。
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